Hyon - Rencontre avec Hugo Poivre, gérant de la Boulantisserie d'Hugo

Alors que les fêtes arrivent à grands pas, vous cherchez peut-être à sortir de l'ordinaire pour proposer à vos invités des amuses-bouche et des desserts loin d'être traditionnels. C'est dans ce registre qu'en juin dernier, le jeune Hyonnais, Hugo Poivre, a ouvert sa boulantisserie, un établissement unique dans la région.

À 27 ans, Hugo Poivre vit son rêve à fond ! C'est pendant la crise sanitaire que l'Hyonnais trouve enfin sa vocation et ouvre sa boulantisserie. Un projet à des années-lumière de ses études d'architecture.

Et même si Hugo parvient à garder l'équilibre entre sa vie privée et sa vie professionnelle, l'artisan mène une vie à du 200 à l'heure. Hugo n'est pas seulement le gérant de la boulantisserie, la semaine, il est également formateur en pâtisserie à l'IFAPME.

Un endroit de jeu dans lequel Hugo Poivre expérimente donc de nombreuses recettes : tarte aux citrons ou à la fraise-basilic, ses tartes ont toutes le même point commun, elles sont produites à base de produits locaux !

Vous l'aurez compris, la boulantisserie n'est donc ni une boulangerie, ni une pâtisserie, mais bien un mix entre les 2. C'est dans ce registre que les produits proposés sont, eux aussi, un peu à part : toutes les deux semaines, Hugo Poivre propose une tarte sucrée et une tarte salée, toujours avec le même mot d'ordre !

Ouverte depuis juin dernier, la boulantisserie s'apprête donc à connaître sa première période de fête. Hugo Poivre a déjà bien réfléchi à ses propositions : outre les biscuits aux algues, l'établissement proposera deux “tartuches“ soit des mix entre une tarte et une bûche, de quoi, une nouvelle fois, sortir de l'ordinaire.